Chokolade cookies - uden mel og smør

Ca. 18 stk.

Sprayfedt/bagespray

170 g mørk chokoalde (ca 60%)
3 æggehvider (jeg brugte pastauriserede, det er to bægre)
220 g flormelis, sigtet og delt i to (2x110g)
60 g kakao
1 spsk.majsstivelse
En knsp. salt

85 g hakket chokolade el chokoladeknapper

60 g flormelis, sigtet til at rulle i

Forvarm ovnen til 175’C. Beklæd to bageplader med bagepapir og spray med sprayfedt.

Smelt 170 g chokolade i mikroovnen, rør i det efter ca 40 sek og giv den yderligere 40 sek. eller til chokoladen næsten er smeltet. Rør rundt for at hjælpe de sidste stykker med at smelte helt.

I en anden skål pisker du æggehviderne til bløde toppe. Pisk så gradvist de første 110 g flormelis i. Fortsæt med at piske til det får en sej konsistens ca. 3-5 min.

Sigt så de resterende 110 g flormelis sammen med kakaopulveret, majsstivelsen og saltet i en anden skål. Pisk så forsigtigt og gradvist de tørre ingredienser sammen med marengsen.

Rør den smeltede chokolade i og kom de restende chokoladeknapper (hakket chokolade) ved. Dejen vil være ret solid.

Sigt de sidste 60 g flormelis i en skål. Tag en spsk. fuld dej og ruld den i flormelissen, sørg for den dækker helt. Kom den på bagepapiret og gentag det med den resterende dej. Sæt dem med ca. 5 cm mellemrum (der kan være 12 stk. på en ’normal’ bageplade)

Bag dem til de puffer op og toppen krakelerer, det tager ca. 10-13 min. Lad dem køle lidt af efterfølgende.