Rosenbidder

I forbindelse med at jeg skulle cater til en lille prisoverrækkelse, prøvede jeg kræfter med denne lille fætter. Der var ingen opskrift, der hvor jeg fandt billedet (det var vist på kinesisk) men jeg fik da sjuset mig frem til en fremgangsmåde, der viste dig at virke. Så her følger en opskift:

Rosenbidder

3-4 røde æbler
2 ds.  ginger ale
En sød tærtedej

Begynd med at skære æblet over lidt fra kærnehuset på den ene side og på på den anden siden, Skær tynde skiver af æblet og kom det i en lille kasserolle. Dæk med ginger ale. Giv et hurtigt opkog og dræn æblerne (man kan evt. afkøle væsen og bruge det som saftevand, da det har taget smag af æblerne).

Rul tærtedejen tyndt ud og skær strimler, der er ca lige så brede som æblestykkerne og lav dem ca. 20 cm lange.

Læg æbleskiverne på (ca 4 stk) og lad dem overlappen en lille smule. Rul dem op og sæt dem på en bageplade.

Bages v. 180'C i ca 10 min til de er gyldne. Pas på de ikke får for meget undervarme,  så de brænder i bunden. Tag dem ud, lad dem køle af og drys med flormelis.

 

Næste gang de skal laves, vil jeg nok også drysse dem med sukker før de bliver bagt, så de karameliserer lidt mere.

Snobrød

Selvom vejret var en kende vådt her til morgen, gjorde det ikke noget ved vores planer om at tage i skoven og lave bål. Det dryppede stadig lidt, da vi nåede frem til vores bestemmelsessted, men de nyudsprungne lysegrønne bøgetræer, den smukke sø, den lune vind og udsigten til snobrød opvejede i den grad det våderegntøj og de smattede skovstier. Vejret klarede dog ret hurtigt op, selvom jeg nu personligt ikke har noget imod lidt regn ;)
Vores snobrød var som altid et hit (og der var også for meget!) men der er bare noget ved smagen af friskbagt brød over bål med enten lidt syltetøj, ketchup eller vores nyeste opdagelse marshmallows i!

Snobrød (en del!)

625 ml. lunkent vand
30 g gær
1 kg hvedemel
3 spsk. sukker
1 spsk. flagesalt

Kom det lunkne vand i en køkkenmaskineskål og kom gæret i. Lad det stå 5 min og rør det så rundt. Kom melet, sukkeret og saltet ved og ælt det i ca. 5 min.. Kom det i en lufttæt plastikbøtte, der er stor nok til, at det kan hæve til over dobbelt størrelse (mange gange har jeg haft dej over det hele pga. min overmodighed!) Kom evt. en plastikpose omkring, hvis uheldet skulle ske - så er der i det  mindste ikke dej i hele tasken!

Snit barken af pinde der lange nok til at nå ind over bålet og stik pinden ganske kort ind i ilden, så den lige bliver tør. Tag så en håndfuld dej og rul det til en pøle og vikl det omkring pinden, så der ikke er nogle huller. Varm det forsigtigt over bålet (helst over gløderne) og vend det hele tiden, så varmen bliver fordelt jævt over hele brødet. HAV TÅLMODIG - hvilket nok er den sværeste del! Når det er færdigt kan man komme lige det 'dyp' på man vil!

Pølsehorn

 En must-have opskrift når man har små børn, skal på tur eller bare er stor fan af en 'indianer i svøb'.

Antal: 24 stk.

Bagetid: Ca. 10 minutter ved 250 grader.

Ingredienser:
150 gram smeltet smør
2½ dl mælk
75 gram gær
1 tsk. salt
1 spsk sukker
500 gram hvedemel
12 pølser - 24 halve pølser
Evt. Ketchup
1 æg

 

Smørret smeltes og mælken tilsættes. Kom det i røreskålen. Gæren smuldres i mælkeblandingen og melet, saltet, og sukkeret tilsættes lidt efter lidt

Rør dejen godt sammen til den er glat.
Dejen deles i 3 dele og hviler i et par minutter.
Hver del rulles ud til en cirkel, som skæres ud i 8 trekanter.
Der sættes evt. en klat ketchup på hver trekant og en halv pølse, og dejen rulles nu sammen til et horn fra den brede ende af.  Sørg for at den lille spids dej ligger ned mod pladen, så den ikke går op under bagningen.
Pølsehornene hæver i ca. 20 minutter og pensles med et sammenpisket æg.

Kompost-gele

Kompost-gele?! Ja, I hørte rigtigt. I sand stop-spild-af-mad-stil er det her en sjov, økonomisk og smagfuld måde at komme af med frugtresterne, der med garanti ligger og ulmer i jeres frugtkurv (de må selvsagt ikke være rådne, bare 'trætte'!).
I denne udgave brugte jeg 'kedelige' appelsiner, nogle limes, en håndfuld druer og et æble. Det blev bare skåret i grove stykker og knaldet i en gryde (man kan sagtens bare bruge skrællerne, hvis man nu har brugt kødet til noget andet ;)).

 Kom vand på så det dækker. Giv det et opkog og skru derfter ned på svag varme og lad det pudre i 45-60 min.!

 

 Når det er færdig med at simre hældes saften gennem et klæde i en sigte og står nogle timer eller natten over.

 

 Man kan evt. lægge en tallerken over og stille noget tungt på den for at hjælpe den på vej!

 

 Når man har al sin juice måler man af hvor meget man har.

 

 Og for hver 600 ml. saft skal man bruge 400 g sukker.

 

 Kom det i en gryde og lad sukkeret opløses ved middel varme.

 

 Når sukkeret er opløst skrues op for varmen og når det begynder at koge som på billedet skal det have ca 10 min (måske mere, men afprøv konsistensen ved at komme en klat af blandingen på en kold tallerken. Efter lidt tid skulle det gerne størkne, og det giver dig en idé om, hvor tyk den bliver når den køler. Synes du den skal være tykkere koger du videre i nogle minutter og gentager så tricket med den kolde tallerken!)

 

Kommes på sterile glas (enten med atamon, en tur i opvaskemaskinen eller i ovenen).

Og så er de klar til at nyde på brødet, til kødet eller hvordan man nu kan lide sin gele!